【ソースの作り方】
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市販のデミグラスソース |
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1缶 |
1） 1㎝角に切った野菜を炒める。
2） 1にデミグラスソースと水を入れ、よく混ぜながら
煮込む。
3） 赤ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら火を弱め
他の調味料を入れごく弱火で混ぜながらしばらく
煮詰める。
4） こし器で絞るようにこして完成。
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水 |
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缶と同量 |
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セロリ・人参・玉ねぎ |
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各1つ |
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ウスターソース |
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大さじ1 |
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赤ワイン |
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1/3カップ |
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さとう |
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大さじ1 |
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塩 |
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少々 |
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★パン粉は牛乳にひたしておきます。
【ハンバーグの作り方】
1） 玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにバターをひき焦げないようによく炒める。
炒めたら、お皿などに移し早く冷めるように平たくして冷ます。
2） ボウルにコンソメ・ナツメグ・塩こしょう・卵を入れよく混ぜ合わせる。
（先に混ぜておくことで、肉にまんべんなく味がいきわたる。）
3） そこへ、ミンチ肉と牛乳にひたしたパン粉を軽くしぼって入れよくこねる。
4） 最後に冷めた玉ねぎを加え混ぜ合わせる。
5） 手に少量のサラダ油をぬって、空気をぬくように手の間で投げ行き来させる。
6） ハンバーグの真ん中を少しへこまして、油をなじませたフライパンで強火で片面を焼く。
7） まんべんなく焼けるよう、位置を変えながら焼き、こんがり焼きめがついたら弱火にし
ふたをして5分蒸し焼きに。
8） ハンバーグをかるく押して、澄んだ汁が出ればOK！お皿に移し温めたソースをかける。
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