【下ごしらえ】】
玉ねぎ・人参・セロリ・ニンニク〜みじん切りにする。
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1） 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火をつけ、熱してきたら玉ねぎを入れじっくり
炒める。
2） 次に人参とセロリも入れ、弱火で炒めていき甘みを出す。
3） フライパンにオリーブオイルをひき、牛挽肉を炒める。ボロボロになるくらいまで炒めたら
赤ワインを入れアルコールをとばす。
4） 3）を2）に入れ、トマト缶とコンソメを入れたらトマトを潰しながら混ぜる。
5） 砂糖とローリエを入れて混ぜたら、弱火で1時間ほど煮込む。
6） 水分が半分くらいになったら、塩こしょうで味を整えて出来上がり。
※パスタはもちろん、グラタンやドリアなど色んな料理に使え、冷凍保存もできるので
多めに作って保存しておくと、便利です。
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