【下ごしらえ】
小麦粉〜ふるっておく。
玉ねぎ〜みじん切り
カニ身〜適当にほぐしておく。
マッシュルーム〜薄くスライス。
卵〜ゆで玉子にしてみじん切り。
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1） 鍋を熱し油をひいて、バターを入れプツプツしてきたら、小麦粉を加え木ベラなどで底を
こするように混ぜる。
（初心者はごく弱火でやるとやりやすい）
2） 1）がさらっとしてきたら、一度火からおろして、牛乳を少量ずつ加えよく混ぜる。
（泡立て器を使うとやりやすい）
3） 牛乳を半分位入れ終わったところで、再び弱火にかけ残りの牛乳を加えながら練りあわせ
とろみがついてきたら火を止める。
4） 別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・マッシュルームをよく炒める。
5） 水分がとんだら、カニ缶の汁を入れ煮詰め、汁気がなくなったらカニを入れて炒め混ぜる。
6） 3）のホワイトソースに5）の具を加え、塩こしょうをふり混ぜる。
みじん切りにして卵を加え混ぜたら、バットなどに移してしっかり冷ます。
7） 6）のタネを好みの大きさ・形にして、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけて170〜180度の油で
揚げる。
8） 油をしっかり切って、お皿に移してソースをかけて出来上がり。
【ソース】
タルタルソース・トマトソースなどが合います。
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