【下ごしらえ】
ベーコン、セロリ、玉ねぎ～粗めのみじん切り
じゃがいも～1㎝角に切る。
あさり～塩水で砂抜きする。
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1） じゃがいもは適当な大きさに切って、鍋にバターを入れ溶かしコーンと一緒に炒める。
2） 全体になじんだら、ブイヨンを入れて煮込む。
煮立ったら弱火にしてアクを取りながら、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
3） ミキサーにかけて、こし器でこしながら鍋に戻す。
4） 再び火にかけ、牛乳・生クリームを加え一煮立ちしたら塩・こしょうで整え出来上がり。
※クルトンもしくはパセリなどがあれば散らす。
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