【下ごしらえ】】
にんにく・パセリ〜みじん切りに。
アサリ〜塩水で砂抜きをして、擦り合わせながら汚れを落とす。
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1） 鍋にアサリとニンニクを入れ火をつけてバター（15g）、白ワイン（2/3カップ）を入れアサリの
殻が開くまでふたをする。
2） 同時にパスタをゆがいておく。
3） 1は器などに取り出し、この時に出た汁はこしておく。
4） フライパンに3）のこした汁を入れ、半分位に煮詰めたら、バター（20g）と白ワイン（大さじ3）と
パスタのゆで汁（50cc）を加え、塩こしょうで味を整える。
5） 4）にパスタとアサリをもどしたら手早く絡め、お皿に盛り、パセリを散らして完成。
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［！］ ボンゴレビアンコ: |
ボンゴレとは、「アサリ」のことで、ビアンコとは「白ワイン」という意味。 |
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ボンゴレロッソのロッソとは、「赤ワイン」のことを意味し、アサリの |
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トマトソースの事。 |
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