1） フライパンに油をひいてスライスしたニンニクを弱火でほんのり色付くまで揚げるように
炒める。（はしで返しながら焦げないよう）
ニンニクは皿に取り出す。
2） 肉にスジの部分があれば切って、表面に塩こしょうして1）のフライパンにバターを溶かし
肉を焼いていく。（強火）
2） 表面がある程度焼けたら、ふたをして軽く中まで火を通し（中火）、焼けたらペーパーの上に
置いておく。
3） 2）のフライパンにみりんを入れ、アルコール分をとばしたら、しょうゆとレモン汁・バターを
溶かし、トロミがでたらOK！（焦がさないよう弱火で）
4） 適当な大きさに切り、肉をお皿に並べてニンニクをのせ、3）のソースをかけて出来上がり。
［！］ 牛や豚肉をステーキにする時などは、キッチンペーパーに包んで何時間か
チルド室に入れておくと、肉が柔らかくなり余分な血が抜ける。
|
|
