【使用する竹の子】
竹の子は水煮のものであれば、特に下湯でなどしなくてもよいですが、生のものを使う場合は
しっかりとアクを抜きゆでる必要があります。竹の子のゆで方は⇒コチラ
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1） 竹の子を切る。
穂先の方は、タテに6つ位に切り、根元の部分は1.5〜2cm位の輪切りにする。
根元の部分はぶつぶつを取り除き、包丁で切り目を入れておく。
わかめは生であれば、よく洗い適当な大きさに切っておき、乾燥のものを使う場合は戻しておく。
2） だし汁に調味料を加え、竹の子を入れる。
煮立てば弱火で10分さらに煮る。
3） 竹の子の上にガーゼなどで包んだかつおをのせて、10分煮る。（更にうまみが出ます！）
4） かつおを取り出し、わかめを入れ温まれば出来上がり。
※ 飾りで木の芽などがあればなお良いですね。
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