【下ごしらえ】
こんにゃく・にんじん・鶏肉・油あげなどは、細かく切り、こんにゃくはさっと下ゆでする。
竹の子を入れるときは、うすめの短冊切りにして、ごぼうは皮をけずり斜めに薄く切り水にさらしおく。
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1） だし汁に調味料を入れ沸騰したら、下ごしらえした材料を入れ味を含ませる。
2） お米は洗って、30分ほどザルにあげておく。
3） 具材とだしをわけて、お米とだしが1：1になるように分量を合わせる。（3合なのでだしも3のメモリに）
4） 具材はザルにあげたまま、とりあえずだしだけでお米を炊く。
5） 炊けたらすぐに具財を炊飯器の中に入れてむらす。
6） しばらくしたら、しゃもじで水分をとばすようによく混ぜて出来上がり。
※ 上記の方法は、予め具材をだしで煮ておいたので、炊き上がって蒸らす時に加えました。
後から具を混ぜるので、必ず水気をちゃんと切っておきましょう！
※ もちっとしたごはんがよければ、お米ともち米を9：1の割合で混ぜて使ってもおいしいです。
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