【下ごしらえ】
たけのこ〜根元のつぶつぶは削ぎ落とし、根元と穂先に分けスライスしてさっと水洗いする。
生の筍のゆがき方⇒コチラ
油揚げ〜短冊に切り、油抜きをする。
鶏肉〜小さめに切っておく。
米〜もち米はできれば一晩、時間がなければ2〜3時間水につけておく。
普通のお米は炊く30分前に洗っておく。
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1） だし汁に調味料を加え、一煮立ちしたら具材を入れ弱火で5〜6分。
だしと具に分けて、だしは冷ます。
2） だしが冷めたら、米・だし・具の順番で入れ炊く。
（具を入れる前で、米とだしの分量は1：1になるよう。）
［！］ 作った煮汁は全部使うわけではないので、必ずきちんと分量を量って下さい。
3） 炊けたら、しゃもじで水分をとばすように混ぜ合わせ、5分さらに蒸らす。
※ 木の芽などをあしらえば、見た目もきれいです。
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