【下ごしらえ】
里芋は土を水で洗い流し、皮をむく。
むいたら塩水につけ、沸騰したお湯で5〜6分下ゆでする。
ザルに上げぬめりをとるように洗う。
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1） だし汁に調味料を入れ、煮立ったら里芋を入れる。
2） 煮汁が半分位になったら火を止め、さらに味を含ませる。
3） 味が十分に染み込んだら、お皿に盛りゆずの皮をすりながらかけて出来上がり。
※ 里芋は冷凍のものを使ってもおいしくでき、簡単です！
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