【下ごしらえ】
カレイはよく洗い、十字に切り込みをいれさっと下ゆでする。
しょうがは千切りにする。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1） 鍋に水・しょうが・さとう・しょうゆ（分量の半分）・酒を沸騰させていったん火を止め、
その中にカレイを並べ、中火にして6〜7分。
2） 残りのしょうゆとみりんを加え、煮汁をカレイにかけながらさらに5分煮る。
※ カレイ以外の白身の魚の煮付けも同様にできます。
|
|
