【下ごしらえ】
大根～2～3cm幅の輪切りにし、さらに半分に切って面取りをし米のとぎ汁でゆで、水で洗っておく。
イカ～イカの内臓をとって中をきれに洗う。
（げその部分を持ちながら、むくように引っ張るとするっと取れます。）
胴の部分は1～1.5㎝幅の輪切りにして、げそは食べやすいおおきさに切る。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1） 鍋にさとう・しょうゆ・酒を入れ煮たったらイカを入れ、火がとおったら一度取り出す。
2） 煮汁の中にだしを加え、大根も入れて弱火で大根が色付くまで煮る。
3） イカを鍋にもどして、さっと煮たら火を止めて大根に味を染みこませていく。
4） 十分に味が染み込んだら、食べる前に温めてお皿に盛る。
|
|
