【下ごしらえ】
鶏肉〜一口大に切り、しょうゆ・酒で下味をつけておく。
こんにゃく〜手で一口大にちぎって、したゆでする。（臭みをとります）
他の野菜〜乱切りにする。
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1） 鍋に油をひき、鶏肉を炒めていったん皿に取り出す。
2） 他の材料を炒めたら、鶏肉を鍋に戻しだし汁を加え煮立てる。
3） アクを取りながら煮立ったら、（A）の調味料を入れ煮汁が1/3位になるまで弱火で煮る。
（この時、しょうゆは分量の半分だけ入れる。）
4） 最後に残りのしょうゆを入れ、さっと煮たら出来上がり。
※ サヤインゲンやきぬさやなどの彩りを加える場合は、あらかじめさっと茹でておいた
ものを最後に加えます。
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