【下ごしらえ】
大根〜2〜3cm幅の輪切りにして、面取りをし米のとぎ汁でゆで、水で洗っておく。
ブリ〜よく洗って、塩をふって10分おく。
沸騰したお湯でさっとゆでて、冷水にさらし水気を切っておく。
しょうが〜薄く切っておく。
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1） 鍋に水と酒・さとう・しょうゆ（分量の半分）を入れ、煮立ったらブリを入れ煮汁を
回しかけながら煮ていく。
2） アクを取り、アクがなくなったらしょうがと大根を入れおとしぶたをして弱火で煮ていく。
3） 大根に色がついてきたら、中火にし残りのしょうゆとみりんを材料にかからないように加える。
4） 再び煮立ったら、弱火で15分煮る。
5） あとは、火を止め冷ましながらさらに味を染みこませていく。
6） しばらくしたら、しゃもじで水分をとばすようによく混ぜて出来上がり。
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