＜Home　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　冷やし山かけうどん　　　　（2人前） 　うどん（麺） 　2人分 　だししょうゆ 　100cc 　みりん 　大さじ1 　山芋（又は長いも） 　適量 　もみのり 　適量 　黄卵 　2個分 　かつおぶし 　適量 　　1）　鍋でみりんをさっと煮立たせたものとだししょうゆを合わせ、水で割ってめんつゆを作る。 　　2）　山芋（又は長いも）をする。 　　3）　沸騰した湯でうどんを茹で、ザルにあげ流水で麺のぬめりをとりながら、できれば最後に 　　　　 冷たい水でしめ、水気をきっちり切る。 　　　　（夏は特に水道の水では冷たさが足りないので、氷水でしめる） 　　4）　器にうどん、黄卵・もみのり・かつおぶしをのせ、めんつゆをかけて出来上がり。 　　　※　めんつゆの素を買って水で割ってもいいです。 　　　※　もみのりは味付きのものを。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Home