＜Home　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　うどん（かけ）　　　　　（2人前） 　うどん（麺） 　2人分 　だし 　1000cc 　酒 　40cc 　薄口しょうゆ 　40cc 　さとう 　大さじ1 　みりん 　40cc 　塩 　小さじ1 　追いかつお 　10g 　〜具材〜 　・味付きのお揚げ（きつねうどん）　・卵（月見うどん） 　・牛肉（肉うどん）　・天ぷらうどん　・わかめうどん 　・とろろ昆布（昆布うどん）　 　　　　　　　　　　　　　　　　などお好きなトッピングで。 　　1）　一番だしをとる。　だしの取り方⇒コチラ 　　2）　だしに酒・さとう・みりんを入れ軽く煮立ったら、火を弱め薄口しょうゆと塩を入れる。 　　3）　再び火を強めて、煮立ったら追いかつおをして沸騰する前に火を止める。 　　4）　かつおが完全に沈んだら、濡れふきんなどで静かにこす。（絞らないように） 　　5）　うどんの麺はそれぞれの決まった茹で時間通りに茹でて、ザルにあげしっかり水気を切る。 　　6）　麺を器に入れ、だしをかけて好みのトッピングをして出来上がり。 　　　※　追いかつおは、クッキングペーパーなどに包んで広がらないようにとめてから入れたら 　　　　　 こす手間が省けて便利です！ 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Home