【下ごしらえ】
たけのこ～ゆがいて、穂先はタテ半分に切りさらにそれを2～3等分する。
根元は、つぶつぶの部分を取り除き1㎝幅の輪切りもしくはそれを半分に切る。
たけのこのゆがき方は⇒コチラ
こんにゃく～手で一口大にちぎって、したゆでする。（臭みをとります）
牛すじ～食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
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1） 鍋にだし汁と（A）の調味料を入れ、煮立ったらすじとこんにゃくを入れ弱火で10分煮込む。
2） みりんを加えなじませたら、たけのこを入れてさっと煮る。
（たけのこは味が染みやすいので、必ず後で入れること。）
3） 味の確認をして、お皿に盛りお好みでかつおぶしやねぎを散らして出来上がり。
※ こんにゃく以外にお好きな材料（レンコンや人参など）を加えてもいいでしょう。
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