【下ごしらえ】
人参～2㎝位の長さの千切りに。
ごぼう～ささがきにして水にさらしておく。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1） だし汁に調味料を入れ沸騰したら、下ごしらえした材料を入れ味を含ませる。
2） お米は洗って、30分ほどザルにあげておく。（もち米はできれば一晩水につける。）
普通の米ともち米の分量は9：1が基本ですが、好みでもっともち米の量を増やして
いいです。
3） 具材とだしをわけて、お米とだしが1：1になるように分量を合わせる。（3合なのでだしも3のメモリに）
4） 具材はザルにあげたまま、とりあえずだしだけでお米を炊く。
5） 炊けたらすぐに具財を炊飯器の中に入れてむらす。
6） しばらくしたら、しゃもじで水分をとばすようによく混ぜて出来上がり。
※ 上記の方法は、予め具材をだしで煮ておいたので、炊き上がって蒸らす時に加えました。
後から具を混ぜるので、必ず水気をちゃんと切っておきましょう！
※ もち米をまったく加えなくても、できます。
|
|
