【下ごしらえ】
なすび〜へたの方を切り落とし、タテ半分に切って皮に斜めに切り目を入れる。
薄揚げ〜一口大に切っておく。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1） なべだし汁と調味料を入れ、煮立ったら中火にし落し蓋をして煮る。
2） なすびが柔らかくなったら、薄揚げを加えさっと煮る。
3） 器に盛りおろししょうがをのせてだしをかける。
※ 薄揚げからでる油がより味を深くするので、洗ったり油抜きをせずにそのまま
使いましょう。
|
|
