1） 一番だしをとる。 だしの取り方⇒コチラ
2） だしに酒・みりんを入れ軽く煮立ったら、火を弱め薄口しょうゆと塩を入れる。
（普通のかけうどんのつゆより少し濃いめの仕上がりにする。）
3） 再び火を強めて、煮立ったら追いかつおをして沸騰する前に火を止める。
4） かつおが完全に沈んだら、濡れふきんなどで静かにこす。（絞らないように）
5） 1人前用の土鍋にうどんつゆと麺をほぐし入れ、煮立って麺がなじんできたら、天ぷら・かまぼこ
などの具を並べ、生卵をおとしてふたをして30秒まつ。
6） 卵の表面が白くなったら、ねぎをのせて出来上がり。
※ 追いかつおは、クッキングペーパーなどに包んで広がらないようにとめてから入れたら
こす手間が省けて便利です！
※ 具はお好みのものを！
※ だしや、うどんつゆは冷蔵で2〜3日、また冷凍保存もできるので、多めに作っておくと
便利です。
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