【下ごしらえ】
玉ねぎ～みじん切り。
ピーマン～粗めのみじん切り。
牛こま切れ～小さめに切っておく。(鶏肉で代用しても可）
香菜～葉と茎の部分に分けて、茎は2㎝位に切っておく。
にんにく～みじん切り。
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1） フライパンに油をひき、にんにくを入れ香りが出たら牛肉を入れある程度、火が通ったら
いったん出しておく。
2） もう一度油をひき、玉ねぎを炒め、えび・ピーマンも加えて1）をもどし、最後にご飯と
唐辛子を入れ炒める。
3） （A）の調味料で味付けして、香菜の茎の方を入れさっと炒めたら、お皿に盛る。
4） 別のフライパンで、半熟の目玉焼きを作り、3）の上にのせて、香菜の葉の部分を添えて
出来上がり。
！ ［目玉焼きの作り方］
フライパンに油を少し入れペーパーなどで薄くのばし、温まったら卵をおとして、周りに水を注ぎ
ふたをする。（火力は中火くらい）
薄く膜をおおったように白くなったらOK！
※半熟にするのに注意点は、火加減と、中の水が蒸発してなくなっているのに、
ふたをしたままでいないこと！こげてしまったり、半熟でなくなってしまいます。
心配なら少し多めに水を入れて、火の通り具合を時々ふたを開けてチェック
するといいでしょう。
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