【下ごしらえ】
大根～5～6㎜幅の輪切りにして、それをイチョウ切りにする。⇒下ゆで
こんにゃく～糸こんにゃくはそのままでは長いので適当な長さに切り、下ゆでする。
しいたけ～うすくスライス。
えのき～根の部分は切り落とし、ばらしておく。
青ねぎ～2cm幅のぶつぎりにする。
にんにく～スライスする。
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1） 鍋に水・大根・にんにくを入れ火をつける。
2） 沸騰してきたら、残りの材料（青ねぎ以外）を入れる。
3） もう一度沸騰したら、肉を入れ調味料で味付けする。
4） アクを取りながら5～6分煮込んだら最後にねぎを入れて火を止める。
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