【下ごしらえ】
太刀魚〜さっと水洗いする。
大根〜1cm幅の輪切りにし面取りをして米のとぎ汁で下ゆでする。
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1） 鍋に水と調味料を入れ煮立ったら、太刀魚と大根を入れ弱火で10分煮る。
2） たまに煮汁をまわしかけ煮たら、火を止め冷ましながら味を含ませていく。
3） 食べる前にもう一度温める。
※ 少しずつ冷ましていくともっとも大根に味が染み込みやすいので、火を止めた後
タオルなどで鍋を包んで放置するのが理想的です。
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