【えびの下ごしらえ】
よく洗ったえびに、塩少々と片栗粉を適量まぶしよく揉む。
それを一度水で洗い流し、水気を切ったえびに、塩こしょう・酒（大さじ1/2）・溶いた卵白（大さじ2）
油（小さじ1）をよくからめておく。
【野菜の下ごしらえ】
ブロッコリーは使う分だけ切り、ゆがく。白ネギは縦に二つに切り、中のしんは取り除きみじん切りに。
玉ねぎは適当な大きさに切っておく。
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1） フライパンに油をひきえびを炒める。ある程度火が通ったら一度出しておく。
玉ねぎも同様、先にサッと火を通しておき取り出す。
2） フライパンに油をひき、しょうが・にんにくで香りをだし、白ねぎ・豆板醤・ケチャップを入れる。
油が透き通ってきたら、中華スープ・酒・しょうゆ・さとう・塩こしょうをいれソースを混ぜ合わせる。
3） 最後にえびと玉ねぎを加えソースに絡め、仕上げに水溶き片栗粉を適量加えとろみを出す。
4） お皿に並べたブロッコリーの中に移して、出来上がり。
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