【皮作り】
1） ボウルに、ふるった薄力粉・強力粉を入れ熱湯を注ぎ、はしなどである程度混ぜたら
手でまとめて、濡れぶきんをかぶせて1時間ほどねかす。
2） 台（まな板などでも可）に打ち粉をして、体重をかけながら手の腹で押し付けるようにこねて、
生地がつるっとするくらいまでこねる。
3） 生地をいくつかに分け、細い棒状にしたら1枚分ずつ切り分け、それを手で平らに押し伸ばし
更に棒などで1～2㎜の厚さにのばしていく。
【具を作る】
1） キャベツ・ニラ・しょうが・ニンニクをみじん切りにする。
2） キャベツは水分が出るので、濡れぶきんで水気を絞る。
3） ボウルに、豚挽肉・ニラ・しょうが・ニンニクと調味料を入れ粘りがでるようこねる。
最後にキャベツも加えて混ぜ合わせる。
※ ニンニクは好みで入れてください！
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1） 皮の中央に具をのせ、皮のふちに水をつけたら、ヒダをつけながら包んでいく。
（ヒダをつけるのが難しい場合は、皮と皮を合わせるだけでもよい。）
2） すべて包んだら、焼いていく。
フライパン（又は鉄鍋やホットプレート）を熱し油を薄くひいたら、餃子を並べてすぐに、お湯を
入れ水分がなくなるまでふたをする。
湯の量はぎょうざの1/3くらいのところまで入れる。
3） 水分がなくなったらふたを開けて、さらだ油をまわしかけ、表面に丁度いい焼きめがつくまで
焼いたら、出来上がり。
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