【具（あん）の作り方】
1） 白菜はみじん切りにして、塩を少しふりもんで、ふきんなどに包み水気を絞る。
2） 1に豚ミンチ・おろししょうが・こしょう・酒・しょうゆを加え混ぜ合わせる。
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【皮の作り方】
1） ボールに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら、こねていく。（耳たぶの固さくらい）
2） 絞ったぬれぶきんをかぶせて、30分程ねかせる。
3） いくつかに分けて細い棒状にし、2㎝幅に切り分ける。
4） これを丸めて、円形になるように押す押す。
5） 棒などでさらに薄くのばしていく。
（中心部分はやや厚めにする）
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