＜Home　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　　中華丼　　　　　（2人前） 　白ご飯 　茶碗2杯分 　えび 　4尾 　白菜 　1/8個 　キクラゲ 　少量 　豚肉 　80g 　椎茸 　2枚 　竹の子（水煮） 　50g 　イカ 　1/3〜1/2ハイ 　人参 　小1/3本 　うずら 　4個 （A）中華スープ 　1カップ （A）酒 　大さじ2 （A）さとう 　大さじ1 （A）薄口しょうゆ 　大さじ1 （A）オイスターソース 　小さじ1 （A）塩・こしょう 　少々 　ごま油 　少々 　 　　【下ごしらえ】 　　　えび〜背ワタを取り片栗粉で洗う。 　　　イカ〜一口大に切り、切り目を入れる。（まずタテに切り目を入れ、垂直にさらに切れ目を入れる時に 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　斜めに入れる。） 　　　白菜・豚肉・人参・竹の子〜一口大に切る。 　　　しいたけ〜2つか大きければ4つに切り分ける。（斜めに） 　　　キクラゲ〜1�p幅に切る。（乾燥の物は水でもどして使う） 　　　うずら〜ゆでて、殻をむく。 　　　（A）の調味料を合わせておく。 　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 　　1）　白菜・うずら・豚肉以外の具材をさっと油通しする。 　　2）　豚肉を炒め、えび・イカと加えていき、白菜・キクラゲ・うずら、油通しした野菜を加え強火で炒める。 　　3）　白菜がしんなりしてきたら、合わせ調味料を加えて具に絡め、水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　　　（八宝菜などよりも少しとろみを強く。） 　　4）　最後に鍋はだからごま油を入れて絡め、器に白ご飯をよそって上にあんをかける。 　　 　　　※　油通しする油は必ずきれいな油を使いましょう。 　　　※　使う野菜は基本的に冷蔵庫のあまりものなどなんでも構いません。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Home