＜Home　＜料理の基本Top　 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 【その他】 　　［どんぶりのつゆの作り方］ 　　　■材料■　　だししょうゆ：1/3カップ　　水：1カップ　　みりん：1/3カップ　　砂糖：小さじ2 　　　　　　だししょうゆの作り方は⇒コチラ 　　　　　上記、材料を混ぜ合わせる。甘み（砂糖）は味を見ながら好みの加減に。 　　［ホワイトソースの作り方］ 　　　■材料■　　バター・小麦粉：各大さじ6　　牛乳：4カップ　　ナツメグ・塩こしょう：少々　　ローリエ：1枚 　　　　 　　　　　　1）　鍋が温まったらバターを入れ完全に溶かす。 　　　　　　2）　弱火にして、ふるった小麦粉を一度に加え、だまにならないよう、焦がさないように 　　　　　　　　 ひたすら混ぜる。 　　　　　　3）　温めた牛乳を4〜5回に分けて、加えながら手早く溶き混ぜ合わせる。 　　　　　　4）　ローリエとナツメグを加えたら、とりみがでるまで混ぜ煮詰めていく。 　　　　　　5）　ローリエを取り出し、塩こしょうで味を整える。 　　［トマトソースの作り方］ 　　　　■材料■　　ケチャップ・トマトピューレ：各大さじ2　　ブイヨン：1カップ（又はブイヨンの素を水で溶かす） 　　　　　　　　　　　　水溶き片栗粉・塩こしょう：各少々 　　　　　　　1）　鍋にケチャップとトマトピューレを入れ一煮立ちしたら、ブイヨンを加える。 　　　　　　　2）　塩こしょうで味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 　　 ［タルタルソースの作り方］ 　　　　■材料■　　マヨネーズ：大さじ4　　ゆでたまご：1個　　玉ねぎ：1/8個　　パセリ・塩こしょう：少々 　　　　　　　　　　　　（ピクルスがあれば少し加えてもよい） 　　　 　　　　　　　1）　ゆでたまごと玉ねぎ・パセリはみじん切りにして、玉ねぎの水分を切っておく。 　　　　　　　2）　ボウルにマヨネーズとすべての材料を混ぜ合わせる。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜Home　＜料理の基本Top